三鲜炒米粉

炒米粉是一道经典的传统小吃，特别受大众喜爱，老少咸宜。正宗的做法一般是加卷心菜炒制，但现在随着人们口味的丰富，各种改良做法也非常可口，今天就来做三鲜炒米粉，鲜虾、鸡蛋、肉丝，再加上胡萝卜丝，青菜段，色泽漂亮，营养丰富，口感鲜香，家里人都特别喜欢。

用料  

三鲜炒米粉的做法  

1. 米粉选择比较细的，各种牌子均可，我个人比较喜欢三象牌的，好泡发，有嚼劲儿。

2. 将70克干米粉浸泡在温水中，泡15～20分钟。

3. 葱切段，姜切丝，里脊肉切成丝，鲜虾去壳、虾线，洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成丝，青菜洗净切成段，1个鸡蛋打散备用，米粉泡好捞出控净水分。

4. 不粘锅放油烧热，下鸡蛋划散，盛出备用。

5. 热锅中倒橄榄油，下葱姜煸炒出香味，放入里脊肉丝炒制肉色发白。

6. 放入虾段翻炒几下，放入胡萝卜丝继续翻炒。

7. 待胡萝卜丝变软，下入米粉翻炒。

8. 加入生抽、蚝油继续翻炒，使米粉均匀上色。

9. 再放入青菜段，继续炒制

10. 米粉差不多熟了，最后放入鸡蛋，加鸡粉调味，出锅。

11. 鲜香可口的三鲜炒米粉就做好了，趁热吃吧，太好吃了!!

小贴士

米粉不要过度泡发，太软影响口感;蔬菜可以按自己喜欢的口味选择;炒米粉时尽量选用不粘锅，多放些油，急火爆炒特别香。