肥而不腻【上海红烧肉】详细比例,轻松学会
不加香料做出正宗口味的上海红烧肉,按照比例做,谁都能学会,做一次就会成为你的拿手菜~做出来红烧肉肥而不腻,肥肉也是入口即化的,光用汤汁都能吃掉一碗饭~
用料
五花肉 | 500克 |
糖 | 50g |
老抽 | 20g |
盐 | 3克 |
黄酒 | 50g |
生姜葱 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
肥而不腻【上海红烧肉】详细比例,轻松学会的做法
🐷焯水:五花肉切小块,锅里放冷水,放入五花肉,煮开后煮2分钟,捞出肉块冲洗备用。
🐷锅里放油,放入姜片、蒜瓣煸出香味,放入五花肉煸炒,炒至五花肉焦黄,大约8分钟。(煸炒这一步重要哦),倒入多余的油(可用来炒素菜非常香的)
🐷倒入黄酒,老抽,冰糖,翻炒均匀,放入小葱结。加没五花肉的清水,约1000ml,大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。(⚠️一定要大火烧开盖锅盖,再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂,可根据自家锅焖煮的情况调整时间,焖好还不太烂就继续焖煮)
🐷捞出葱姜,加入盐,再大火开盖收汁,约10分钟。(收汁的时候就得看着锅了,不时翻炒一下,防止粘锅,剩一点汤汁就行了)
🍉我觉得红烧肉真的超简单,相当于煸炒一下,然后就是焖了,算是大菜吧,家里来客人就做这个,焖的时候还不耽误做其他的炒菜~如果你也爱美食想学习更多烹饪方法可以加我好友一起交流
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