俄式红菜汤｜甜菜汤｜罗宋汤

家里买了很多甜菜根，于是就想着做一道经典的俄罗斯/乌克兰红菜汤。

汤里有肉、土豆、卷心菜、甜菜根等。 喝起来很爽口，而且健康～

这个汤的量挺大的，适合3-4人～

【其他甜菜根食谱】

甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）：

烤甜菜根：

用料  

俄式红菜汤｜甜菜汤｜罗宋汤的做法  

1. 300g牛肉冲洗下，用厨房纸擦干多余水分，切块
   （猪肉也可以）
   
   传统红菜汤里的肉有骨头，所以还可以用带骨头的猪肋排、牛肋排等～

2. 加入适量的盐、黑胡椒、大蒜粉，搅拌均匀
   盖上保鲜膜，放入冰箱腌制牛肉

3. 将2杯水煮滚

4. 1个甜菜洗净，去皮去根
   
   （处理甜菜根时，建议戴手套，并且尽快清洗处理甜菜根的工具和餐具，不然颜色会残留的。。。）

5. 甜菜根擦丝（或者切丝）

6. 将甜菜丝放入烧开的水中，煮5分钟

7. 捞出煮好的甜菜丝，放凉
   煮甜菜的水要留着备用！

8. 1.5L水煮滚（差不多5杯水）
   放入牛肉块，撇去浮沫，电压力锅煮15分钟
   （或者中小火煮35-40分钟）

9. 煮牛肉的同时，准备其他配菜
   
   2个大土豆去皮，切小块，浸在冷水中备用
   1/4颗卷心菜洗净，擦丝（切丝）备用

10. 小半个洋葱切小块
    1根胡萝卜去皮，擦丝（切丝）
    1个中等大小番茄洗净，切块
    1个大蒜瓣去皮，切末

11. 中火加热锅，放入1勺黄油

12. 黄油融化后，加入洋葱，炒出香味并变软（差不多2-3分钟）

13. 然后加入胡萝卜丝，翻炒3分钟

14. 放入甜菜丝，翻炒均匀

15. 最后放入番茄和蒜末，翻炒一会儿

16. 倒入之前煮甜菜的水，中小火煮开

17. 煮开后，再煮5分钟

18. 牛肉煮好后，加入土豆块和卷心菜丝
    煮开后，再煮15分钟（正常煮就可以）

19. 将牛肉汤和蔬菜汤并到一个大锅中

20. 加入2勺柠檬汁（或1勺白醋）、1勺盐、1勺糖和适量的黑胡椒到汤中，搅拌均匀
    
    （还可以加些欧芹、月桂叶、牛至之类的）
    

21. 中大火，再煮10分钟。

22. 享用红菜汤～
    
    （传统的还可以加一大勺酸奶油，我个人不喜欢，就没放，哈哈～）

23. 【其他甜菜根食谱】
    
    甜菜根蔬果汁（促进肠胃蠕动）：

24. 【其他甜菜根食谱】
    
    烤甜菜根：