韭菜薹炒鸡蛋
用料
韭菜薹 | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
姜 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 少许 |
食盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
韭菜薹炒鸡蛋的做法
韭菜薹洗净切成小段,鸡蛋打匀,姜切丝。
起锅热油,油热后加入打好的鸡蛋,先用筷子轻轻搅拌,再用锅铲翻炒。鸡蛋块大小要适中,既不要太大块不入味,也不要太碎导致夹不起来。鸡蛋炒至金黄色盛出备用。这一步油量要适当,因为一会儿炒韭菜薹还要放油。
锅中再次加入少许食用油,油热后加入花椒粒,然后加入姜丝,放入韭菜薹翻炒至变软,加入少许生抽。
把炒好的鸡蛋放进去翻炒入味,加少许食盐翻炒均匀。最后加入少许鸡精出锅。
小贴士
有的韭菜薹比较老,根部就要择掉,买的时候挑挑。
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