红烧土豆萝卜牛腩
要把厨艺好好锻炼✌
用料
牛肉 | 两个手掌大 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 3个 |
姜 | 多片 |
八角 | 4个 |
葱 | 小半根 |
盐 | 少许 |
生抽 | 多勺 |
老抽 | 多勺 |
料酒 | 多勺 |
桂皮 | 少许 |
辣椒 | 两个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 大半头 |
番茄 | 1个 |
花椒 | 一小把 |
白糖 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
红烧土豆萝卜牛腩的做法
牛腩解冻洗净 用生抽 老抽 料酒 大葱 八角 姜片腌制一小时 生抽老抽料酒用料至上色 三者均等
番茄 洋葱 土豆大蒜 大葱 辣椒 整理好备用
正常量的油 油热后 放花椒粒炒香 花椒粒撇出
加辣椒 大蒜 胡椒粉 姜片翻炒出香味后 将腌肉用的所有料挑出倒净后 将牛腩放油锅中翻炒至无血色偏淡褐色 加少许冰糖翻炒(调色用)
放入洋葱 番茄 辣椒 继续翻炒 加老抽 少许白糖 桂皮 翻炒 加水 水量不要没过牛腩 将番茄捣碎 (出汁)(最后番茄洋葱都会软化 几近无形 味道也进入牛腩中 )
15分钟后 加盐 加土豆和胡萝卜 加水没过菜和肉 大火开后 加盖中小火20分钟 具体时间根据肉质决定 自己掌握 快熟时 开盖 到自己满意的t汤汁浓度即可
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