红烧南极鱼
【红烧南极鱼】
不怎么常见的一种鱼,超市里偶尔有,就买来尝尝。
南极鱼肉质鲜美、结实,不多刺儿,口口都是鲜美的鱼肉,总的来说还是挺好吃的。
新研究的【红烧南极鱼】,可以试试哦~
用料
南极鱼 | |
姜 | 适量 |
葱头 | 适量 |
蒜头 | 两瓣 |
油、盐 | 适量 |
生抽、糖 | 适量 |
老抽 | 两匙 |
淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
红烧南极鱼的做法
首先将南极鱼去鳃去内脏,处理干净。
然后两面都切上刀花,均匀地抹上适量的盐,腌制一下。
葱头切段,蒜头切碎,姜切片。
热锅下油,将切好的葱姜蒜放入锅中爆香。
接着放入南极鱼,煎至两面金黄。
然后加入适量的水,调入适量的盐、糖,生抽提鲜,老抽上色,捞匀,焖煮一会儿。
鱼煮熟后,将其捞出。
适量的生(淀)粉用少许的冷水搅溶,做成生粉水。
将调好的生粉水倒入锅中剩下的汁水里,搅匀,大火烧开至浓稠。
最后,将煮好的酱汁浇在南极鱼上,撒上葱花或葱丝点缀即可~
小贴士
1.切葱头的时候,先用刀面将其拍扁然后再切,这样会更出味。
2.刀花就是用刀刃在鱼身上斜着划几刀,不用切太深,可以切十字刀花也可以切一字刀花。
3.要是怕葱姜蒜糊了的话,可以先将南极鱼煎好,再放入葱姜蒜。
4.做红烧鱼最棒的就是鱼可以过油,稍微用油炸一下,呈现出来的菜品会更棒,不妨可以试试哦!
5.放了水之后,千万不要再大幅度的搅动,焖鱼的时候如果经常去搅它,那么一定是必散无疑,鱼肯定就不会很完整的了。所以要想有好的卖相,就一定不要随意去翻动它,可以不时用勺子,将汁水浇在未浸在水中的鱼身上。
6.鱼煮熟后便可捞起,不要煮太久哦~很快熟的~
7.剩下的汁水加入生粉水煮至浓稠,挂得住就ok了。
8.生粉亦就是淀粉,淀粉亦就是生粉~千万不可以直接放入锅中哦!会搅不均匀变成生粉坨的,用少许的冷水搅溶再倒进去就可以了。
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
如何做雪菜小黄鱼好吃 雪菜小黄鱼烹饪方法大全
...