霸王兔(红烧兔子肉)又名麒麟兔
用料
兔子肉 | 1只 |
香菇 | 100g |
凉粉 | 100g |
豆腐干 | 100g |
干海椒 | 1把 |
花椒 | 1酌 |
老姜 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
大蒜 | 2个 |
葱白 | 3根 |
八角 | 2个 |
肉蔻 | 3个 |
香叶 | 5张 |
桂皮 | 1块 |
柠檬 | 2片 |
植物油 | 100g |
猪油 | 100g |
霸王兔(红烧兔子肉)又名麒麟兔的做法
备料
再备料
再备
兔肉洗净切块。
清水煮开后放入姜片和柠檬
1,倒入兔肉煮开焯水5分钟。
2,起锅,滤干备用。
3,柠檬是去膻味的,柠檬之都-四川安岳,一年四季我家冰箱都有鲜柠檬。菜籽油煎熟放猪油化开,倒入姜葱豆瓣香料等炒料。
中火炒料5分钟,观察干海椒的颜色变化,不要炒焦了。
倒入焯水滤干的兔肉,继续翻炒。
炒5分钟是差不多这样子,继续炒。
10分钟左右应该是酱紫!兔肉开始脱水微焦,香味也出来了。
加水
准备香菇
准备凉粉
准备豆腐干
炒好的兔肉中火加盖闷骚20分钟左右,尝尝是否能咬得动了?尝尝盐味即可倒入辅材。
美味即将来袭…
喜欢火锅的可以汤宽点,边煮边吃,也可以一起煮好吃。还是那句话:香菜喜欢的可以有,其它辅材喜欢的都可以有。
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