衡阳青椒鱼

这道青椒鱼主要吃的是鱼本身的鲜味加上青椒的鲜味，和流行的青花椒鱼或者麻辣鱼，水煮鱼等等相比，这个算是吃的原味了。
做这个菜要多做点米饭，鱼汤泡饭特别好吃😋

用料  

衡阳青椒鱼的做法  

1. 鱼收拾干净，两面都切几刀好入味。鱼上放姜片，料酒和盐腌制十五到三十分钟。
   青椒和蒜切碎，锅中放油，大火先将青椒和蒜加盐煸炒一下盛出。
   锅里余油将鱼两面略煎一下，加水没过鱼烧开，加酱油，大火烧五分钟后翻面，两分钟后把开始炒好的青椒和蒜加入汤中，接着再烧两三分钟就可以出锅了。

小贴士

煮的时间跟鱼的大小有关，鱼大一点的可以调中小火多焖一会儿，多留一点儿鱼汤。