酸粥（准旗特色菜）

鄂尔多斯酸粥
鄂尔多斯高原主要农作物为糜子，糜米也就成了老百姓日常生活中的主要粮食。鄂尔多斯地区有着浓重的偏酸口味，喜食醋，喜食酸饭。这里面的酸饭不仅包括酸粥，还包括酸米饭。
鄂尔多斯地区的农村，几乎家家户户都已一个酸米罐子，这个酸米罐子就是用来发酵糜米的。发酵后的糜米被当地的妇女们用来做成各种美食：酸米饭、酸稀粥、酸米凉粉、酸米凉糕以及酸粥。
鄂尔多斯酸粥在吃法上，不仅可以直接食用，还可以加入当地特产的亚麻籽油等佐料调着吃，也可以炒着吃，甚至可以用当地特产的红腌菜伴着吃。

用料  

酸粥（准旗特色菜）的做法  

1. 土豆去皮清洗干净切块（如果喜欢酸甜口的可用红薯替代）

2. 电饭煲放多半锅水，冷水下入土豆，调至蒸煮模式，大约20分钟左右，将土豆煮烂

3. 此时将酸罐里的上层酸浆倒入一个碗中（必须是干燥的），将剩下的浆米倒入电饭煲内。

4. 将鲜糜米（切记不可淘洗）倒入酸罐里，将刚才倒出的酸浆倒入酸罐，待电饭锅沸腾后，将上层热酸浆盛入酸罐，用筷子搅拌，封盖放好，待下次食用。

5. 将锅内多余的汤（可以直接喝清热解暑）盛出来，盖上锅盖待多余水分蒸发，便可食用

6. 可搭配自制的泡菜、番茄酱、肉酱、红腌菜等，味道绝美。

小贴士

鲜糜米不可淘洗，冷浆不可带入水