荷塘月色(时令菜)
家常菜1.31W
荷塘月色是每次下馆子必点的一道蔬菜,也是一道汇集了黑木耳、胡萝卜、荷兰豆与藕片的家常小炒,秋冬正值藕的时令季节,在家制作也很是方便~
用料
嫩藕 | 250g |
木耳(约10g干木耳泡芙60g) | 60g |
胡萝卜(半根) | 80g |
荷兰豆 | 80克 |
油 | 15克 |
盐 | 3—4克 |
水1 | 50克 |
水2(水淀粉勾芡) | 50克 |
糖 | 2克 |
淀粉 | 1勺 |
荷塘月色(时令菜)的做法
胡萝卜、藕切片,荷兰豆两边去筋后改刀,黑木耳提前半小时泡发;
主锅内倒入15g油,同时放入葱段,胡萝卜片,设置3分钟爆香;
爆香后的胡萝卜(胡萝卜中的胡萝卜素为脂溶性维生素);
加入藕片、黑木耳及50g水,继续3分钟,V键,反转小勺烹煮;
待藕片烹煮3分钟后加入荷兰豆,继续设置2分半钟,V键反转小勺烹煮;
同时加入50g水淀粉(一勺淀粉+50g水);
一勺盐和一浅勺白砂糖;
音乐响起即可盛盘享用;
小贴士
根据食材的成熟程度放入,荷兰豆容易熟因此最后放;
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