美极鲜虾香煎“鲍鱼”......菇
用料
虾 | 半斤(个人喜好) |
盐 | 少许 |
酱油 | 2勺 |
鱼露 | 适量 |
鲍鱼菇(鸡腿菇均可) | 10个内(看个人喜好) |
蒜头 | 2瓣 |
芹菜 | 数根 |
美极鲜虾香煎“鲍鱼”......菇的做法
1.先处理虾,洗干净后去壳去虾线,把水沥干;2.鲍鱼菇或鸡腿菇洗赶紧,厚切,斜刀切格子(便于入味);开锅将厚菇片撒盐和黑胡椒煎香备用;3.蒜头剁成蒜蓉;4.芹菜洗好去叶,切段,大概与虾同长
开锅,下油,放入蒜蓉,炒香,但无需变色
倒进虾,翻炒,看到虾烧味卷缩,加入适量酱油,此时会闻到很香很香,适量撒入一汤勺水(保证虾,蒜都不会焦)
看到虾变8成红时,把早前煎好的厚切菇加入(此时菇应该在备用的盘上会出一些水,无需担心,一并放进锅中)
翻炒到虾变全熟,剩少许汁,放入芹菜
稍微翻炒,看到芹菜变软,熟透(有些人习惯较爽口的,可以自行预估翻炒时间)上盘开吃!祝用餐愉快!
小贴士
鸡腿菇或者鲍鱼菇都必须先处理,洗赶紧切好后必须马上下锅煎香,注意,不要多放油,另外此时撒盐花加黑胡椒粉会让菇更加入味!
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