会拉丝的糖醋排骨💕

如果有人问我最喜欢的菜是什么，我毫不犹豫的回答：糖醋排骨，必须是它！小的时候爸爸烧的糖醋排骨一端上桌就会被抢光，那味道想起来都能流口水，长大后自己在外面住不能经常吃到家人做的饭菜，为了我日思夜想的糖醋排骨，哈哈，在我做菜即将满一周年的时候厨房小白自己动手，丰衣足食。一起试试吧～

用料  

会拉丝的糖醋排骨💕的做法  

1. 排骨洗净，加入葱姜料酒和盐腌制十分钟去掉血水，然后冷水入锅焯水（水要没过排骨哦）沸腾后再等五分钟，这一步是为了去掉肉里头的脏沫，腥味。然后倒入沥水篮里面用冷水冲一下洗净备用。做的时候没想到要写这篇文章，所以没拍图片，相信各位做菜的仙女们这么聪明不看图也会的。好我们继续下一步。

2. 这时候就要准备另一些切好的姜片葱段了放在一边备用。哦对了再拿出一些小的冰糖块和一点点白糖备用。然后拿出你们心爱的锅锅开始烧我用的就是很普通的苏泊尔的麦饭石不粘锅，当然铁锅啥的都是可以的。OK我们起锅烧油，锅一定要擦干啊曾经多么痛的教训不擦干油溅的那叫一个惨烈，保护好你们的手和脸！火别开太大啊，中小火烧到大概五六成热的时候放入冰糖，炒啊炒，一定要不停的搅拌哈防止粘锅，炒出糖色然后改中火放入排骨，动作要快，然后开始翻炒排骨，放入备好的葱姜，再继续炒，炒出淡淡的肉香味，炒到排骨微微发黄有点糖色，OK我们倒入一大碗热水，热水，热水，记得还是要没过排骨哦。然后加入一点点料酒，醋，和生抽，液体的东西真不好掌握量，最好的办法是先少加点然后尝一下味道，感觉差不多了就可以了，多做饭才会有经验嘛，第一次烧的话就是要不断的尝试，practice makes perfect！好了我们再加入两勺食盐，盖上盖用中小火开始炖。

3. 炖个大概一个小时左右，中途要隔十五分钟左右翻搅一次哈，时不时的去看看排骨们，一个小时之后汤汁就能收的差不多了，此时你会看到特别神奇的一幕，排骨很完美的变成了你想要的颜色，而且汤汁浓郁，香气扑鼻。改小火最后再烧三五分钟。这个时候就可以尝一下味道了，缺啥补点啥。撒上芝麻，或者有人喜欢葱花和香菜的都可以往上整点。关火出锅啦😋这个时候就可以拿出你们好看的精致的小盘子去盛香喷喷的糖醋排骨啦～趁热吃

小贴士

1. 葱姜料酒真是去腥好帮手，这些一定要有的哈。        2. 还有就是水不要放一点点，没过排骨比较好。           3.一定要炒冰糖炒出糖色，这样子能给排骨上色不用放老抽也能特别好看而且还拉丝哦。                                   4. 在炖排骨的过程中要一直去看看排骨的哈不能玩手机玩忘了可能会粘住或者烧焦哦。
5.其他暂时想不到了，大家哪个步骤不会可以问我的。另外想跟大家说我也是个厨房小白，从不进厨房到正式开始学做菜还不到一年，现在做饭是我的兴趣和爱好，这个做法是我结合了网上的很多糖醋排骨做法，问过我爸爸，和我自己实际操作中琢磨出来的，也许大家有比我更好的做法，也许我的做法也有些地方是不对的，欢迎指正，共同学习。做菜不难，那些和我曾经一样啥都不会烧的小伙伴们你们也可以烧出自己喜欢吃的菜的，加油哦🤗