东北乱炖（私厨版）

自从娃两岁以后，慢慢就很少给她单独做饭了，为了她，大人的饭也都做了调整，菜大多都做了写调整，调味料也清淡了很多。像这道乱炖，为了颜色漂亮，我加长了西红柿的炖煮时间，所以不用另放番茄酱或者老抽。我的调味料也都是无添加的，有特别喜欢味精味道的，大约得绕路了

用料  

东北乱炖（私厨版）的做法  

1. 排骨凉水下锅加葱段，姜，八角和料酒焯一下水，料酒都在这里用的

2. 用凉水洗一遍，肉也会比较紧实

3. 西红柿在顶部开十字沸水烫一下，去皮，注意是沸水，烫后用凉水一冲皮就掉了

4. 西红柿切小块

5. 胡萝卜切丁，土豆切块，卷心菜手撕或者切成块

6. 冰糖炒糖色，我一般都是冷油下冰糖，油温上来就可以用筷子轻轻戳碎了，炒出糖色再下排骨

7. 排骨要翻炒均匀，上色了再下胡萝卜，千万不要急

8. 下胡萝卜翻炒一下

9. 下西红柿，多炒一会，要让西红柿出汤，有西红柿酱的感觉，也可以用铲子一边炒一边剁。我家小孩喜欢土豆面面的，就是要煮到汤里的那种，所以我的土豆都下的比较早，要是不喜欢可以晚点等西红柿炒出汤再下

10. 加了西红柿后要多煮一会，这时就开始调味啦。我一般是用这个勺子调味，生抽2勺蚝油1勺，盐要一般等出锅前尝试一下再调味

11. 翻炒一会后下甘蓝，翻炒一下，甘蓝沾上酱汁再加热水，加热水哦，不会降低锅气，中火炖二十分钟后，大火收汁

12. 完成！！！

小贴士

这个菜看上去色泽浓郁，实际上并不是浓油厚重的菜，全靠西红柿提色，所以西红柿一定要炒时间长些