虾皇云吞茶碗蒸

在粤地工作数年，离开后最惦记的莫过那碗鲜虾百花云吞。和江浙的小馄饨不同，粤式虾皇云吞皮脆韧、馅Q弹，咀嚼的到真材实料，可惜回浙江后只能惦记这美味了。

最近听说思念有一款手工包制的金牌虾至臻虾皇云吞，每只云吞里都有一个完整的虾，配上鲜嫩竹笋，丰富可口，赶忙买回来煮上，果真和在广州吃到的味道一毛一样！其实云吞吃法多样，可蒸可煮，可煎可炸，悄咪咪告诉大家，我喜欢把云吞和蛋一起蒸了，即是菜式又可为主食，好吃营养一举两得。

用料  

虾皇云吞茶碗蒸的做法  

1. 准备所有需要的食材，鸡蛋提前放室温回温；

2. 今天用到的主要食材就是思念新出的这款至臻虾皇云吞，317g装，20颗云吞的量2人份刚刚好；

3. 打开包装比普通冷冻食品多了一层塑封膜，相对更卫生；

4. 云吞码放非常整齐，鸡蛋清和面的云吞果然不一样，外皮都是金黄色的，云吞肚鼓鼓的，馅料满满的样子。第一次见速冻食品里面带蔬菜包和汤料包的，家里冰箱空空的时候直接用配料包就行，也太方便了吧；

5. 海带干提前洗净泡发；

6. 鱼板🍥切片，香菇洗净撕成小块，虾去头剥壳留肉，虾头不要丢；

7. 海带干和泡发海带的水倒入奶锅，放入虾头熬煮20-30分钟，就有鲜美的高汤啦；

8. 滤出海带和虾头，留高汤冷却至手温；

9. 鸡蛋打散加味淋、酱油、少许盐，用手抽搅拌均匀后倒入高汤；

10. 将调好的蛋液过筛倒入茶碗中；碗窑选择浅一些的，这样方便露出云吞；

11. 按食量在蛋液中码上至臻虾皇云吞；

12. 浸泡5分钟后放入鲜虾仁、香菇丁和鱼板片；

13. 表面盖锡纸或盘子，蒸锅上汽后蒸14-16分钟，出锅后点缀上焯水后的芦笋尖或直接用香菜叶装饰；

14. 挖一勺虾皇云吞，咬一口一颗大虾，脆弹脆弹的也太满足了吧！

小贴士

1.建议用的茶碗浅一些，这样可以方便露出云吞；
2.将云吞浸泡在蛋液中片刻，可以防止蒸的时候云吞皮粘连哦～