蟹粉(面包蟹版)+蟹粉豆腐
海外党没有那么多大闸蟹吃,便宜的面包蟹成了替代...没想到也可以做蟹粉豆腐,蟹粉炒饭
用料
面包蟹 | 3只(2.3kg) |
姜 | |
料酒 | |
醋 | |
葱 | |
猪油/植物油 |
蟹粉(面包蟹版)+蟹粉豆腐的做法
还活着的面包蟹,3只2.3kg,用刷子洗干净以后,上锅蒸15-20分钟(依🦀️大小自行调整时间)肚皮朝上肚皮朝上肚皮朝上
蒸好后,戴上手套!!!因为面包蟹的毛比较硬刺手...把蟹黄/蟹膏/蟹肉拆解下来...充满耐心~ 记得把蟹肺/心扔掉...蟹壳里面的水可以倒掉...并不好喝并不鲜美
炒蟹粉这一步忘记拍图了..锅内烧油,有猪油更好。油热后,转中小火先下葱段炒葱油,葱变焦黄后捞出。再下姜片,有香味后,放入所有的蟹粉,慢慢炒,放入一勺料酒,一勺醋(我用的喝汤用的瓷勺)
面包蟹本身就有咸味所以不用放盐蟹粉豆腐:
嫩豆腐切块焯水。然后砂锅内加油,一些蒜末,姜末,炒香后加蟹粉...翻炒一会儿,加水or高汤,加点白胡椒粉和糖。汤水沸后,加入豆腐,煮5分钟,勾芡汁,撒上葱花or香菜,关火,盖上砂锅盖焖一下上桌。蟹粉炒饭:
普通炒饭,炒完蛋以后加蟹粉,油比平时要稍微多放一点点。之前的蟹壳可以用来盛饭,心情好的可以撒点芝士进烤箱烤一下就是焗饭了
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