少油茄子做法❗️低脂美味,拌面拌饭太过瘾了
茄子,很多人都爱吃,但总根深蒂固地认为茄子要想做得好吃得油多,甚至很多人做出来的茄子还容易发黑不入味,而今天蕾宝跟你分享茄子少油不发黑的美味做法,。搭配肉末,营养摄入更全面,和面条拌一拌,软嫩入味,汤汁浓郁,专治没胃口,所以感兴趣的朋友,下面一起来看看吧!学会了,这个夏天吃什么就不用愁了!
用料
茄子(长) | 3根 |
鸡胸肉 | 50克 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 3个 |
生姜 | 5克 |
香葱 | 1根 |
少油茄子做法❗️低脂美味,拌面拌饭太过瘾了的做法
1、将茄子清洗干净,切成小段,再切成细条,而鸡胸肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末;
注意:很多人吃茄子总喜欢削去外皮,但其实茄子皮中的营养非常丰富,吃茄子还是尽量不要削皮;其次,鸡胸肉还可以换成7瘦3肥的五花肉,这样做出来的成品口感更棒!2、茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐,用筷子充分搅拌均匀后,静置放置直至腌制出水;这样先逼出茄子里面的水分,是茄子少吸油的第一步;
腌制鸡胸肉,鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右;
4、调一份料汁:碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀备用;
注意:也可以将辣椒酱换成黄豆酱等,做成酱香口味;准备面条,将面条提前放入清水中浸泡,直至变软即可;
注意:如果不是泡着就能吃的面条,则可以水煮过凉水,味道也是不错的;准备开始制作,将出水的茄子挤干水分,再放入适量淀粉,抓拌均匀,让每一个茄子上面都裹一层干淀粉,表面形成一层保护膜,这样炒或者炸茄子时不容易吸油,吃着也会更加清爽,是茄子不吸油的第2步;
起锅,锅中倒入少量食用油,油热后倒入肉末,翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎,翻炒出香味;
再倒入茄子条,继续大火煸炒1分钟左右;
然后倒入调好的料汁,大火烧开,中小火焖煮;
趁着焖煮时,将泡好的面条滤干水分铺在碗底,等到锅中茄子肉末汤汁明显减少,略带浓稠时淋在碗中,撒上葱花即可;
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