红焖牛肉🍅🥔
最喜欢的家常菜
用料
牛肉 | 750克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
姜 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 50克 |
葱 | 半根 |
红焖牛肉🍅🥔的做法
所有材料洗好,牛肉要买肥瘦相间的,这样的炖起来比较好吃。今天买的是牛肋条,今天着急,大块牛肉忘记拍了。
牛肉切成小块,块切的比较大,肉在预热以后会收缩,我家也爱吃大块的肉比较过瘾,冷水浸泡10分钟去血水。
锅中放入冷水,倒入2勺料酒,俩片姜,牛肉放入之后开中火煮开。
煮大概三分钟看看这个血沫水出来就好了,根据块的大小调整时间。
肉捞出后,用热水洗净浮沫,血沫水倒掉不要了(接受不了那个那个水进肚了😅)静置待用。
炒糖色,少许油,放入冰糖慢慢炒(买的塔冰懒得也没敲碎)待冰糖颜色变黄就好了(此处时间不要太长了,如果颜色太深,弄不好就会有糊味)
倒入牛肉,全部材料都放入,酱油也都倒入,继续翻炒2分钟。
炒好了倒入热水,继续炖煮,热水一定要一次添足了,如果普通锅至少要炖一个小时,水还要比这个多,中间会流失。如果高压锅这个水量就可以了,水分不会流失的(此处高压锅版的)
高压锅上汽25分钟,自然解压焖一个小时再开锅,(这样焖出来的肉烂而且不碎,)用牛肉那个档位,就好了,这个可以煮面炖汤都可以的。
另起一锅,倒入炖好的肉汤,放入切好的土豆,小火慢炖软烂在放入番茄,继续炖一会。如果爱吃粘稠酸一点,可以加一勺番茄沙司。炖好了把剩下的牛肉和汤全部倒入,烧开加一点点盐就好了。
成品图怎么样,不油腻,牛肉软烂不柴,土豆也面面的,还有番茄的酸酸甜甜。太赞了!
小贴士
牛肉炖煮时间也好根据自己锅情况适当调整好
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