莲藕啤酒鸭

醉人的味道不在酒

用料  

莲藕啤酒鸭的做法  

1. 半只鸭剁成适量大小，加入适量的盐、花椒、料酒，干辣椒，拌匀腌制三十分钟

2. 适量杭椒、大蒜洗净备用

3. 莲藕洗净切成适量大小的藕条，锅内倒入适量食用油，烧开后倒入藕条炸熟变色后，盛起备用。

4. 将腌制好的鸭块倒入油中翻炒至看不到血色肉质后，盛起备用，同时将杭椒、大蒜切成小段

5. 锅内倒入适量新油，烧热后加入杭椒段和蒜段翻炒出味。

6. 倒入油炒过的鸭块一起翻炒

7. 倒入油炸过的藕条一起翻炒

8. 加入适量的盐、生抽、老抽，白砂糖，继续翻炒

9. 翻炒着色均匀后倒入一听啤酒

10. 盖上锅盖，大火焖煮至收汁

11. 出锅装盘！Over！

小贴士

炒鸭块的油水要丢弃掉，换新油烧鸭子，否则血水会焖煮到肉里，会有腥味。