丸子酱不一样的美蛙鱼头
不同于饭店的口味,但是更适合家庭烹饪🍳
用料
鱼头 | 半个(我不爱吃鱼头,我妈一个人吃,就用了半个) |
牛蛙 | 2只(喜欢吃的多买点,最好不剪,吃上去才爽) |
火锅底料 | ¼包(火锅底料真的是万能,特别推荐三五牌) |
豆瓣酱 | 2勺(川菜必备,万能) |
辣椒酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜蒜 | 适量(今天又忘记放蒜了) |
盐,味精,鸡精,料酒 | 适量 |
黄豆芽 | 根据个人喜好 |
莴苣 | 根据个人喜好 |
藕 | 根据个人喜好 |
豆腐 | 根据个人喜好 |
娃娃菜 | 根据个人喜好 |
金针菇 | 根据个人喜好 |
丸子酱不一样的美蛙鱼头的做法
鱼头洗净
牛蛙洗净,不切更好,吃起来爽,我妈切了,反正也行
蔬菜洗净切好(不一定要一模一样的菜,随喜好选择)
蔬菜洗净,切好(自由选择喜欢的蔬菜)
黄豆芽我喜欢
鱼头稍微煎一下,这样之后煮的不容易散开
煎完鱼头的油把豆腐煎一下,这个只是我喜欢吃,大家也不是一定要放
另外起锅热油
锅热后转小火放入生姜,豆瓣酱和香辣酱(这个可不放)翻炒出红油
再放入¼的火锅底料,具体分量按个人口味加减
加入耗油一起翻炒出香味
加入黄豆芽翻炒
再把莴苣和藕放进去一起翻炒
加水煮开,主要是先把莴苣煮熟
莴苣快好的时候加入其他蔬菜和豆腐
都熟了就用漏勺盛出备用,把汤留在锅里(也可以不盛,再蔬菜还没熟的时候直接加鱼头和牛蛙一起煮,这个比较省事,但是出锅不漂亮,我为了拍照稍微好看点,就分开煮)
加入鱼头,煮到八成熟时
加入牛蛙,为了食品安全,牛蛙必须煮熟,8分钟左右,太长老了也不好吃,整个的牛蛙稍微时间久一点
出锅倒在之前的蔬菜上就能上桌了
老妈不是很能吃辣,我就没有另外放干辣椒和花椒,豆瓣酱也放的少,所以看上去没有饭店那一层红油
小贴士
蔬菜随个人喜好选择
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