养肥老公的36道菜:10香煎带鱼
带鱼,每个东北孩子的童年记忆一定有它的存在,以至于就像白菜、豆腐一样平常,甚至没有意识到这是一种海鲜。
带鱼,又叫刀鱼,因形状像一把刀而闻名,它还是一种“冷兵器”,东北的冬天,谁家孩子不听话了,随手抄起一条冻僵的带鱼就能给两下子。
说起这道菜,技术含量说高不高,说低不低, 做好了,绝对也是宴客餐桌上不可少的一道菜。
用料
带鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
养肥老公的36道菜:10香煎带鱼的做法
新鲜带鱼一条,斩成小段,去掉鱼鳍
清洗干净鱼肚子里的血水,黑膜
加入盐、黑胡椒粉腌制30分钟裹一层生粉、油温6成热放入带鱼;
用“炸”的方法熟的快,吃起来更香,但油量大,火候也不容易掌握,所以用煎的方式更方便。煎鱼时不要随意翻动,一定要一面煎到定型、金黄后再翻面,根据鱼的厚度,反复煎制两面、直到鱼皮变硬、颜色焦黄就OK了。
上桌
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