傣味油泡猪肉(呢结焖)

傣家人过春节会把吃不完的猪肉保存起来，在农忙的季节简单的包个饭带上腌菜或者团肉就可以出去做活(城里人叫上班)。保存的种类:腌肉(腌上7-8个月)，腌骨头，油泡猪肉，腊肉，晒干巴等。
   姐姐虽然在外地，但过节总不会忘记做这些，也许是习惯了吧！

用料  

傣味油泡猪肉(呢结焖)的做法  

1. 把肥肉和瘦肉分开，先把肥肉炼出油在放团瘦肉。

2. 把肥肉油炸干，肉块(油渣)发黄浮起来捞出来备用~~腌萝卜丝。

3. 放入团肉，炸到瘦肉发黄表面脆，手感整块肉硬的，如果中间还软的还要继续炸。
   等全部颜色一样了，肉发硬外面脆的时候捞出来放入存油缸。油必须没过肉，等凉了，油变白色膏状后封口。

4. 封口后静止于阴凉的环境中，等想吃的时候拿出来融化油层就可以吃。

5. 很香很糯，做自家吃的肉丝面包不错。

小贴士

煎出来的油渣可以和萝卜丝腌一起，因为有肉皮子，腌过后拿出来炒的萝卜丝很好吃。