家常菜—香芹拌海蜇
香芹拌海蜇是妈妈在夏天会经常给我做的一道凉拌菜,非常开胃;如今我也学着她的样子把它做起来~也可以海蜇比芹菜多,那就是海蜇头拌芹菜了~
用料
海蜇 | 100g |
芹菜 | 250g |
生抽 | 40g |
大蒜 | 1瓣 |
香油 | 10g |
白糖 | 10克 |
家常菜—香芹拌海蜇的做法
海蜇切丝;
放入网锅中,并加水没过海蜇;
5分钟,速度5清洗,去海蜇中的盐分(传统方式需要浸泡半天左右,中途还要更换3-4次水);
主锅加800g水烧开,烧开后加入芹菜,4分钟,100℃,反转小勺将芹菜焯水后捞出并过凉水;
将过完凉水后的芹菜、海蜇头及蒜末放入碗中,加入生抽、糖及香油,用筷子搅拌均匀即可;
小贴士
1.传统做海蜇头需将海蜇泡半天左右,并且中途更换3—4次水才可;
2.也可海蜇多一点,芹菜少些(海蜇头200g,芹菜100g),做海蜇拌芹菜;
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