家常回锅肉“简单好上手”
最最家常风味,家里没有豆豉,刚好姜也没有了,有啥放啥,也没咋影响最后味道。
正不正宗不重要,好吃下饭才是王道。
用料
五花肉 | 400克 |
蒜苗 | 2根 |
青椒 | 3个 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
家常回锅肉“简单好上手”的做法
冷水下五花肉,放几根葱白(或者大葱也行),水开后放1勺料酒,再煮15分钟,捞出冲洗干净。
五花肉煮熟后如果时间充裕可以放冰箱冷冻层30分钟-1小时,微微冻上的肉会比较好切(当然如果你家的刀很好用就当我没说哈~)
五花肉切片,青椒斜切长段,大蒜切片,刚刚剩下的葱绿切长段,蒜苗斜切长段(白色和青色部分分开放)。锅里放一勺食用油(很少很少就行),油热后中小火放入五花肉片慢慢炒,保持耐心,可以炒出很多油。
五花肉炒出很多油泡泡,肉微微打卷的时候,把肉扒向四周,中间放入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒个几秒,再把四周的肉和豆瓣酱一起翻炒均匀。
放入蒜苗的白色部分+青椒+蒜片,放入1勺生抽,1勺料酒,翻炒至它俩断生(约1分钟)。
最后放入蒜苗绿色部分和青葱,翻炒均匀即可出锅(约15-30秒)。
肉微焦,不腻,超下饭!!!
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