牛腩鸭血煲
喜欢吃牛腩,也喜欢鸭血,干脆凑一块烧,麻辣鲜香,反正是吃了一块还想另一块,就是嘴里吃着,筷子上夹着,眼睛还看着锅里那种,能多吃一碗米饭😄
用料
牛腩 | 500克 |
鸭血 | 1盒 |
木耳(可不放) | 15克 |
蒜头 | 1头 |
辣椒 | |
干花椒(或者鲜花椒) | |
京葱 | |
姜 | |
郫县豆瓣酱 | |
火锅底料 | |
醋 |
牛腩鸭血煲的做法
先准备材料,木耳加点糖,泡水,加糖泡水的木耳,好清洗,泡出来的木耳不留渣渣哦!
我买的这样的盒装鸭血
鸭血切块,焯水,捞出备用
我今天用的干花椒,泡水
牛腩切块,凉水下锅,滴点醋焯水,温水冲洗,备用,我切的比较小,这样容易烂。
热锅凉油,小火煸炒蒜瓣,姜片,葱段
放郫县豆瓣酱,火锅底料(火锅底料放的量,取决于享用的人能吃多辣),继续小火翻炒,喜欢吃辣的,可以放点辣椒,如果用鲜花椒的,又喜欢麻味重的,这个时候可以放鲜花椒一起煸炒。
煸炒出红油,今天我没有放鲜花椒,因为用完了,也没有放辣椒,因为今天有人不太能吃辣。
放入焯过水的牛腩,稍微煸炒几下,放几滴老抽,放生抽,让牛腩着色
加水,花椒水(之前加了鲜花椒的,就不要放了,后期要放鲜花椒的,也不要放),这时候可以倒入砂锅炖煮,加老冰糖,加木耳(不喜欢或者没有泡木耳的忽略),开锅后中小火炖煮1小时。
牛腩炖烂后,加盐调味,之前的郫县豆瓣酱,火锅底料,生抽老抽都有盐,这时候加盐要注意控制盐的总量。加入鸭血翻拌,继续炖煮,喜欢鲜花椒的,又不希望麻味太重的,这时候可以放点鲜花椒,再次开锅,就可以开动了!
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...