还不快试试做法忒简单的茶熏鸡
这道色泽金黄,鸡肉嫩滑,口感茶香的茶熏鸡做起来只需腌、蒸、熏简单三步就可以“大宴”出席。今天我也是第一次熏鸡,成功到惊艳了自己,遭到我家二掌柜的大力赞赏,味道那是杠杠滴。推荐朋友们一定要试试!
用料
净鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10克 |
姜 | 10克 |
葱 | 6根 |
低盐酱油 | 1/4杯 |
老抽 | 1/4杯 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
茶叶 | 50克 |
糙米 | 50克 |
红糖 | 50克 |
还不快试试做法忒简单的茶熏鸡的做法
备好所需调料食材。
将鸡洗净擦干,将盐均匀地涂抹到鸡身,鸡的腹腔内也需要抹盐。
将花椒均匀地涂擦到鸡身表面和鸡腹腔内。
生姜切片,再将数片姜片塞进鸡腹。
2~3根小葱也塞进鸡腹。腌制3小时。
取一蒸锅,水烧开后,把鸡装入蒸锅,鸡身放上青葱2~3棵,生姜4~5片,大火蒸45分钟。(注:小一点的雏鸡可以蒸30分钟)
取出蒸熟的鸡,拣去葱姜花椒扔掉,略放凉。
将1/4杯低盐酱油,1/4杯老抽,1勺蚝油、1勺蜂蜜倒入碗中,搅拌均匀制作酱汁。把酱汁均匀刷在蒸熟的鸡身上及鸡腹内。取一空铁锅置火上,不需放油,直接将茶叶50g、糙米50g、红糖50g依次放入铁锅,中火炒拌均匀,直至冒烟。
铁篦子架在锅里,把涂好酱汁的鸡放在篦子上,盖严盖子,中火熏15分钟(太鸡冻忘拍照了)。熏鸡略放凉就可切块入盘了。
小贴士
1, 茶叶用红茶、绿茶都可以。
2, 因熏鸡是不加油不加水干烧,容易伤到锅,最好使用铁锅,不銹钢锅也是可以的,但千万不要用不粘锅。
3, 若没有糙米也可用小米或大米代替。
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