鸡腿土豆蘑菇我喜欢的炖
喜欢新疆的大盘鸡,也喜欢东北的小鸡炖蘑菇,就根据我个人喜好混出了这盘我爱的炖~不必太纠结配料中的多少勺、多少克、多少粒,添汤后多尝尝,根据自己口味去调整。
用料
鸡腿 | 2只 |
姜 | 3片 |
蒜瓣儿 | 3瓣 |
干辣椒 | 6个(依个人口味) |
大料 | 2整个 |
花椒 | 十几二十粒 |
麻椒 | 十几二十粒把 |
香叶 | 2片 |
糖 | 一小勺 |
料酒 | 适量 |
酱油/生抽 | 适量 |
蘑菇 | 依个人喜好适量 |
土豆 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
黄皮圆葱 | 少半个 |
鸡腿土豆蘑菇我喜欢的炖的做法
花椒和麻椒加入热油中炸出香味后捞出
热油中加入白糖,炒至琥珀色。
糖色炒好后,倒入鸡肉炒至变色。加入蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、大料翻炒片刻,加入料酒和酱油/生抽。
稍微翻炒后倒入清水,撒适量盐,上面铺上蘑菇(可不放)和土豆(土豆铺好后千万不要去翻拌使其沉底,会糊的),转中火开始咕嘟咕嘟~
土豆炖熟后,我先把土豆挑出来啦,然后就可以肆无忌惮的翻炒鸡肉收汁,土豆也很入味,待汤汁收的差不多后,倒入土豆、青辣椒、圆葱翻炒至青菜断生(很快的)。
装盘出锅,土豆很软又不会碎,肉又香又清新!
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