豆皮蒸肉
家人爱吃就是我的动力
用料
五花肉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
豆皮 | 2张 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 3根 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
温水 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
豆皮蒸肉的做法
葱姜切末,用温水侵泡五分钟
将葱姜水分三次加入肉馅中,每加一次搅拌到肉馅完全吸收水份在加下一次
肉馅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐 搅拌均匀
加少许淀粉拌匀备用
千张清洗干净,平铺在菜板上,将肉馅均匀的平铺在千张上(注意:想要成品紧实一些的话肉馅要多放,而且卷的时候也要压紧)我这个是在松散和紧实中间,可以看成果。
将千张卷起来
锅里放入清水,没有蒸格的可以用这种办法,三根筷子就能搞定,
将千张卷放入盘中,连盘一起放入锅蒸蒸,水开后再蒸15-20分钟,(如果肉馅放得多,时间在适当增加)
蒸好后,取出切好摆盘即可,小心烫手哦!
喜欢清淡的可以直接吃,重口味的可以调一个这样的酱汁,蘸着吃。(万能沾水汁:葱姜蒜末,醋1.5勺,生抽1勺,老抽0.5勺,蚝油0.5勺,白糖少许提鲜,芝麻油0.5勺,花椒油1/4勺,红油2勺、盐少许)
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