天水…面皮
家常菜1.32W
用料
面粉 | 250克 |
淀粉(什么淀粉都行) | 5O克 |
水 | 720克 |
食盐 | 2克 |
碱 | 1克 |
胡萝卜 | 1个 |
菠菜 | 200克 |
白菜 | 200克 |
熟牛肉 | 200克 |
盐,醋,生抽,蒜, 芥末,辣椒,芝麻,油 |
天水…面皮的做法
普粉250克,淀粉50克,盐2克,食用碱1克(无也行)。第一次加水300毫升,一个方向搅拌至无粿粒,放置半小时醒面,第二次加水420毫升。
也可以用打蛋器搅拌无颗粒
用22cm面皮罗,下面抹油,面水150毫升,上锅蒸4分钟左右,凉一会取出抹油,切条。
胡萝卜,白菜(豆芽),菠菜切丝焯水。熟牛肉切片。
备调料
摆放
香很
小贴士
以上料可蒸6张。
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