青菜豆腐香菇包

在东北，青菜指的是一类蔬菜，也就是绿叶蔬菜，比如说菠菜、韭菜、小白菜等等，来到南京以后，才知道原来在当地青菜是一种菜，也就是上海青，也叫油菜。某次我去包子铺买包子，问老板有素馅的包子吗？老板说有青菜包子，我问是什么菜，老板黑线……就是青菜啊……哈哈，不得不感慨南北饮食文化差异还是很大的～

用料  

青菜豆腐香菇包的做法  

1. 上海青去掉根部，清洗干净，沥水

2. 香菇去蒂，洗干净

3. 老豆腐一块

4. 三种原料都切碎，青菜碎里加半茶匙盐拌匀

5. 锅里加食用油，倒入香菇粒翻炒至香菇变软

6. 加入豆腐丁翻炒

7. 倒入一汤匙生抽酱油，翻炒均匀，盛出来晾凉

8. 青菜杀出水分后，挤干水分，和凉透的豆腐香菇丁拌匀，加入剩下的半茶匙盐

9. 面团发酵至两倍大，轻揉排气，然后包包子

10. 包好的包子放在案板上醒发30分钟

11. 盖上软布防止表面变干

12. 冷水下锅，大火烧开水上汽后，转中小火，再蒸15分钟，关火，闷2-3分钟以后，就可以了

13. 快来尝尝吧！

小贴士

因为宝宝也要吃，所以盐没有加很多，可以根据自己的口味来调节～