超简单肉松小贝
吃这件事是不允许自己妥协的,想吃就立马做!于是就有了这道“真香”——肉松小贝~
用料
A: | |
鸡蛋 | 2只 |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 40g |
牛奶 | 35g |
食用油 | 20g |
盐 | 0.5g |
柠檬汁(可选) | 4滴 |
B: | |
沙拉酱 | 50g |
肉松海苔 | 适量 |
超简单肉松小贝的做法
将蛋黄和蛋清分开,分别装入两个料理盆中。
制作蛋黄糊:依次将牛奶、盐、食用油、过筛的低筋面粉加入放有蛋黄的料理盆中,注意每加一种原料需要翻拌至完全混合后再加下一种原料。
在蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器中高档搅打蛋清至粗泡状态时加入三分之一细砂糖,继续搅打,分两次加入剩下的细砂糖,直至将蛋白打发成中性发泡状态(提起打蛋器,蛋白呈鸟嘴状即略弯曲的状态)。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(刮刀从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),再将面糊倒入到剩余的蛋白中,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入裱花袋中,裱花袋剪约0.8厘米小口,在垫有烘焙纸的烤盘上均匀挤出直径约3.5厘米的圆饼状蛋糕糊,每盘约挤6行X8列。
将烤盘放入烤箱第2层,将烤箱设置常规烘焙模式, 150℃后烘烤14分钟。
圆饼状蛋糕晾凉后,底部均匀抹上一层沙拉酱,两块粘在一起,再将两块蛋糕的外表面也薄薄抹上一层沙拉酱,均匀裹上海苔肉松即可食用。
小贴士
1、料理盆需无水无油,否则会影响蛋糕的打发。
2、挤出的圆饼状蛋糕面糊尽量保持大小均匀一致。
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