炝拌有机花菜
很好吃的炝拌菜。这样吃菜花,少油,清爽,营养,健康。
用料
(1)基本食材: | |
有机花菜 | 适量 |
胡萝卜 | 一小截 |
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 1—2个 |
青红椒 | 适量 |
(2)炝炒用料: | |
食用油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
蒜片 | 四五粒 |
(3)关火后调味用料: | |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 适量 |
(4)加菜后调味用料: | |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精(可不加) | 适量 |
(5)加入蛋皮 | |
(6)出锅前用料: | |
香葱末 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
香油 | 适量 |
炝拌有机花菜的做法
菜花掰小朵儿,小苏打和淡盐水浸泡后洗净,开水焯熟,沥水备用。
木耳泡发洗净,去除根部杂质,切小朵,过水煮熟,沥水备用。(这个拍照的时候忘记放上了)
胡萝卜切菱形片,可以过水焯熟,也可以选择过油,我觉得过油胡萝卜素更好吸收,所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可,盛出备用。
一个鸡蛋(我用了俩,有点多,其实人少的话,一个就足够)打散,加点料酒,摊成一张薄蛋皮,晾凉,切菱形片。备用。
螺丝椒(可以使用青红小尖椒切小圆粒,怕辣可以改为青红柿子椒,我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒),去籽去白筋(话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽,去完筋炒出来,一点都不辣了),切小条,备用。
四五粒蒜瓣,切薄片,备用。焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳,放在大碗中备用。
热锅,加入食用油。应该先炸花椒粒,我懒得捞花椒,直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒,炒出香味,关火。
加一勺生抽,一勺米醋,适量蚝油,一点白胡椒粉,用余温翻炒均匀。
把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上,然后加适量盐、鸡精和白糖,搅拌调味调鲜。
再把蛋皮倒进去,翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮,就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了,晚点放,让其它菜都蘸上滋味了,再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁,一举两得。
最后再放点香菜、葱花,淋几滴香油,拌匀就可以上桌了。
很好吃的炝拌菜。这样吃菜花,少油,清爽,营养,健康。
小贴士
1、花菜尽量掰成小点的朵儿,这样更容易进味儿。
2、红绿椒不要炒太久,保持鲜红翠绿最好了。
3、最后如果有小香葱那最好了,没有的话,普通葱切细点也可以的。
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