啤酒板栗烧鸡,满足你挑剔的胃
栗子飘香的时节,送你一道色香味俱全的大菜!超级好吃而且做起来超级简单啊~
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用料
板栗 | 500克 |
鸡腿 | 4只 |
葱姜蒜八角桂皮(桂皮可不放) | 若干 |
冰糖 | 3-4块 |
生抽 | 一锅铲 |
老抽 | 少许 |
啤酒 | 1瓶(580ml左右) |
啤酒板栗烧鸡,满足你挑剔的胃的做法
鸡腿切块,冷水中鸡块下锅,加入两片姜,倒入少许料酒,煮开,可以去血水去腥味儿。
水开起来以后撇去浮末,鸡块捞出,控水备用
葱姜蒜八角桂皮备用
小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖,用铲子把冰糖敲碎,小火慢慢熬化
当冰糖熬化成焦黄色时,大概如图的样子,倒入控水后的鸡块,转中火翻炒一到两分钟,上色
这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜,颜色裹不上,鸡块下太晚糖已经糊了,会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错糖色炒好大概是这个颜色的,然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味。很漂亮吧~
一锅铲生抽
一点点老抽
翻炒均匀,这会儿颜色更深了点儿~
然后剥!好!的!栗子来了,良心建议直接买剥好的栗子,因为我听信了各网站的“小妙招”发现并不是很妙🌚冷冻法没有尝试,据说生板栗冰箱冷冻几小时会容易剥皮🌚
我尝试了切口然后盐水煮,剥起来还是特!别!费劲而且指甲疼!浪费时间😭回归正题!板栗下锅翻炒半分钟左右,加入适量盐,根据自己口味
一瓶啤酒倒进去,盖盖中火煮半小时左右
中途翻动几次使栗子受热均匀
30分钟左右后汤汁快没了,大火收汁一下,然后可以加入一些小葱段点缀~不加也完全ok的🌚
出锅就行啦!米饭杀手🍚
小贴士
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