麻麻辣辣藤椒鸡
四川,麻和辣为主,各种搭配可以做各种不同的料理出来。这种煮好的鸡做法也很多,凉拌鸡,口水鸡,麻辣鸡,藤椒鸡。今天我选了一道试试。煮鸡剩下的汤还可以做成四川的一道名菜,开水白菜。完美!
用料
青花椒 | 少许 |
青椒 | 5个 |
红椒(朝天椒) | 5个 |
姜蒜 | 少许 |
鸡 | 半只 |
麻麻辣辣藤椒鸡的做法
准备好重要的小青椒,和朝天椒,姜和蒜切碎。
青椒红椒切成颗粒,姜蒜切碎末,放入青花椒(是青色那种,当然青花椒有新鲜的就更好了,我这边没有卖的所以准备的干的青花椒)。然后加些盐腌一下,这样辣味和麻味容易出来。
腌的时候可以煮一下鸡肉,我煮鸡肉放了淮山,红枣(可以当正常的煮鸡汤那种做法),然后准备好的调料搅拌均匀
煮鸡肉的时候要整个的煮喔
煮好的鸡肉切成块然后装盘,可以按照自己的喜好摆盘,根据家里的盘子,要用一个深盘,或者盆也行,因为调料汤要淹过整个鸡肉
装盘后,把准备好的辣椒放进去,然后倒入刚刚煮鸡肉的汤,没过鸡肉,这个时候可以尝一下味道,如果不够咸可以放一点生抽,再加点胡椒粉。然后烧点热油,淋在调料上面(这个步骤可以不要,如果你不喜欢吃太油的话)。
最后再放点葱花就大功告成了。
小贴士
花椒和辣椒是最重要的,青椒要小的,花椒要选青色的那种,注意和红色的有区别哟。
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