奇台过油肉（家常牛肉版）

居家防疫一个月了，这两天终于可以出小区了，翻了翻冰箱居然还有一块牛肉，生为一个奇台人，家常过油肉的主料都有了，那还等什么，安排！

用料  

奇台过油肉（家常牛肉版）的做法  

1. 牛肉切薄片，新疆的过油肉用什么肉都可以，还有用羊肉，也有用猪肉的。在饭店吃呢，牛羊肉居多，猪肉只有在农村的宴席上用的比较多。

2. 牛肉加一个蛋清，一勺淀粉，抓匀，腌制15分钟。

3. 木耳泡发备用。

4. 洋葱切块，葱蒜切片备用。

5. 辣椒切块，备用。

6. 过油，最关键的一步，锅里多到一点油，下牛肉过油，肉变金黄捞出。

7. 放入皮芽子，辣椒过油。

8. 锅里留油，下葱蒜爆香，下木耳翻炒，木耳炒熟，下过过油的牛肉，皮芽子（洋葱），辣椒，快速翻炒，加入2小勺盐，翻炒出锅。