鲜炖羊肉

用料  

鲜炖羊肉的做法  

1. 羊肉切成合适的块状后冷水浸泡2小时，冷水入锅倒入料酒 姜片 花椒煮开后继续煮10分钟，捞出 洗净 滤干水份

2. 倒入羊肉炒至微黄

3. 羊油切碎中小火煎出油后捞出油渣

4. 倒入没过羊肉的开水 放姜片 葱结 干橘皮 料酒大火炖10分钟后转小火炖1–2小时（根据羊肉的老嫩调整时间）

5. 鲫鱼去腮去鳞洗净，热锅热油放入鲫鱼 姜片 两面煎金黄倒入1瓷勺料酒

6. 借助铲子把鲫鱼炒碎直到金黄（中火不停翻炒）

7. 倒入开水和半瓷勺白醋和1–2克的白胡椒粉大火炖10分钟后转小火炖30分钟

8. 用细网筛过滤掉鱼渣 就得到了一大碗奶白色的鱼汤

9. 像牛奶一样的鱼汤
   这时可以放盐直接喝汤，也可以在鱼汤里煮各种丸子和蔬菜，当然今天我是用来炖羊肉的
   这个做法适用于炖各种鱼

10. 倒入鲫鱼汤炖10分钟后倒入切片的萝卜煮15分钟左右放适量盐调味

11. 我是炖了两锅，一锅炖的排骨和不规则的边角，一锅炖的修得方正的肉方便切片，可以用来冒米粉 煮面条 煮汤锅
    
    做法和上边的小肉块一样

12. 整肉这锅是肉炖至可以轻松的插入筷子时就可以捞出肉，（要切片的肉切记不能煮的太耙）肉捞出后再倒入鱼汤继续炖30分钟左右
    做法是超级简单的，一次多炖点，炖好后汤和肉都分装冷藏或冷冻，要吃时提前拿出来解冻 汤里可以煮各种蔬菜，菜煮好后放入切片的羊肉煮开调味就可以享用了，超级适合冬天的快手暖和菜

13. 彻底凉凉的羊肉切薄片

14. 切片的羊肉放入汤锅中，可以煮各种菜就是我们当地冬天最受欢迎的羊肉汤锅
    
    用香菜 芹菜 葱花  香辣酱 豆腐乳 花椒粉调一个料碟  你就绝了

15. 成品

16. 清汤羊肉米粉
    

17. 加点香辣酱就是清红汤了

18. 美美的享受

19. 羊肉玉米面条

20. 羊肉玉米面条