酱汤羊蝎子
用料
羊蝎子 | 4斤 |
酱汤羊蝎子的做法
羊蝎子浸泡一夜 冲洗干净
冷水下锅焯水 再加入少量白酒去膻
完全去掉血沫后温水洗净羊蝎子放入高压锅 加入一片白芷 一小块良姜 10粒白胡椒 干辣椒适量(不吃辣可以不放)水没过肉再稍微多一点 压熟
白芷10克,良姜5克,桂皮10克,草果5克,花椒15克,小茴香15克,香叶5克,胡椒3克,大料3克,毕波3克,丁香1克,砂仁3克,干姜5克
打成粉末 一次用不完可以留着以后再用取15克香料粉 加入黄豆酱4两,蚝油2两,柱候酱1两 混合均匀即可
油75毫升 小火加入姜片炒出香味 加入葱段 炸至金黄 加入酱料炒香 加入一升水 烧开关火放置20分钟
肉熟捞出 放入锅中
酱料滤掉料渣 把酱汤加入锅中
再加入适量炖肉的骨汤
加入适量老抽调色
加入两小块咖喱
一根小米辣(不吃辣可以不放)
烧开后转小火20分钟即成放置一晚更加入味
吃完肉涮菜豆腐宽粉面条
小贴士
主要是料多 我买的盐池滩羊 一点异味没有
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