零失误的椰子鸡
一款看起来很牛掰,其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。
用料
仔鸡 | 半只 |
椰青 | 2个 |
枸杞 | 10颗 |
生姜 | 1块 |
蒜粒 | 3瓣 |
香菜 | 2根 |
朝天椒 | 5个 |
香葱 | 2根 |
小青金桔 | 4个 |
农夫山泉 | 1瓶 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
黄酒 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
椰子油 | 1/4勺 |
零失误的椰子鸡的做法
尽量选新鲜仔鸡,肉质鲜嫩易熟,老母鸡不适合。
加两片姜焯水,再过清水洗净。
两个椰青倒出水备用,尽量买已经开壳的,不然取椰子水很费劲。
留下一个椰壳劈开,用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
将焯水后的鸡,椰肉,以及十颗枸杞放入汤锅,倒入两颗椰子的椰子水。
突发奇想的尝试,加入四分之一勺椰子油,切记一定是食用级的,事实证明,椰子油可以增加汤汁的椰香,让鸡肉更加鲜美。
再加入农夫山泉矿泉水,切记加入的水量不能超过椰子水的量,盖上锅盖大火煮15分钟后,改文火慢煮。
煮鸡肉的过程中可以制作蘸料,准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末,小青金桔对切。
加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋,拌匀,挤入青金桔汁,具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
15分钟大火,20分钟文火即可出锅,切记不要放任何调料,保证原味口感。
吃鸡前先喝汤,椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味,鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜,非常鲜美。
喝汤后将鸡肉蘸料吃,鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口,加在一起有一种热情的味道。
小贴士
如果加几颗马蹄去皮切块同煮,汤味更鲜美。制作蘸料的姜最好是沙姜,如果可以买到的话。btw,加入椰子油是纯属个人创新,前提一定是要食用级。
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