耗儿鱼-麻辣酸菜味
冰箱里唯一剩下的耗儿鱼、想起来就做了、不是最好吃、但是很开胃、下饭、吃完剩下的汤、下面一绝,这个做法、对于带鱼也是可以的
用料
泡野山椒 | 喜欢就多放 |
泡姜 | 4块 |
泡酸萝卜 | 2个 |
泡豇豆 | 1小把 |
耗儿鱼 | 12只(如图大小的 |
生姜 | 一小块片 |
大蒜 | 10瓣 |
花椒粒 | 一小把 |
小葱 | 5根(喜欢就多加) |
郫县豆瓣 | 1勺(喝汤小勺) |
生抽 | 4勺 |
白糖 | 1勺 |
黄酒(料酒) | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
辣椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 一点点 |
耗儿鱼-麻辣酸菜味的做法
鱼用少量葱、姜料酒腌制半小时
各种泡菜切小块、备用、然后花椒粒装一起、泡菜最好使用自己泡的、外面买的、我不保证味道额
葱切段、蒜轻微拍一下、干辣椒剪小节
1、热锅冷油、油熟关火、油晾至5成热、如果你家已经是弄好的熟油、那就倒油烧到五成热下豆瓣酱、翻炒出红油。 2、然后下花椒、姜、大蒜、葱白、干辣椒节、一勺辣椒粉爆香、下泡菜、翻炒出香味、下白糖、倒入腌好的鱼、翻炒一下、倒入两瓶盖黄酒后、翻一下、再倒入一听啤酒、再加半碗的开水,能淹没鱼就好、然后水开后、转中小火煮五分钟,尝尝味道、不合适就加盐,再继续煮10分钟、 3、少量淀粉兑水勾一个薄芡、意思就是稍微收一下汤、略微有点点稠、就比水稠点就可以了、然后下葱段、起锅。
小贴士
1、啤酒就普通的、不要用黑啤酒、带苦味、成品出来、味道不好。
2、菜谱按照我个人喜好来的、所以你也可以按照自己口味改变。
3、请仔细阅读菜谱再下手、做了记得交作业。
4、吃完剩下的汤、下面一绝、不容错过啊…
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