好吃的红烧带鱼
奶奶牌红烧带鱼
用料
带鱼 | 1斤 |
葱姜蒜和八角 | 适量 |
盐糖生抽老抽和醋 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
好吃的红烧带鱼的做法
带鱼-鱼鳞刮洗干净
用吸油纸把鱼身上的水沾干调味料准备,如图(糖、醋、生抽、老抽、盐、葱姜蒜和八角)
一个鸡蛋,加一点点盐,打散
裹上蛋液
多放一点油,大火烧热后转中火,放入带鱼开煎
1)煎鱼时不要用筷子总翻鱼煎至两面金黄
用煎鱼剩下的少量油(油太多一定要倒出去),转小火放八角煎一会,加葱姜蒜炒香,放入带鱼
备注:油太多汤汁进不去,影响口感
转中火,烹醋,闻到醋香味
放老抽调颜色,等几秒钟,接着放生抽调鲜后,把锅端起来,稍微晃动一下锅
(醋,老抽,生抽不要直接放到鱼身上,锅斜一点,放一边)放热水,没过鱼就行,大火转小火慢炖10分钟左右
出锅前放适量盐和糖提鲜(放生抽了盐就要少加一点)
收汁出锅,超级好吃😊
小贴士
我家特别喜欢用厨邦的生抽,因为氨基酸态氮含量比较高,很鲜美,六月鲜的老抽也还不错,做出来的菜颜色不发黑✌
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