水汆丸子汤
用料
手剁肉馅 | 150克 |
红薯粉条 | 100g |
其它家用佐料 |
水汆丸子汤的做法
肉馅➕酱油5g(好酱油,没有添加那种)用筷子往一个方向搅拌匀;
然后陆续加入100g纯净水,每次少量,边加边搅动,使搅拌均匀,打上劲,肉糜粘性可以粘到容器壁上为止。
➕盐、姜末、香油再次搅拌均匀,味精根据肉鲜不鲜自己酌量;
+蒜末、香菜末各50g搅拌匀,保鲜膜封好放冰箱冷藏!开火煮红薯粉至咬噬略硬,盛出备用
雪平锅加水1升,快烧开时,用汤勺将肉糜分次舀入(可用手挤丸子,但量少不要求圆整的情况下不推荐,以方便为主),下入即成型,水烧开,下入煮好红薯粉,小火5分钟装盆。
加入香菜、香葱末,少量调味品、盐、胡椒粉即可就食。
小贴士
水打馅是关键,水足丸子才软烂,水少会硬。打匀需要花点时间,得有耐心。
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