水汆丸子
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用料
鸡腿肉 | 350g |
猪肥膘 | 150克 |
鸡蛋清 | 1个 |
香菜 | 2根 |
淀粉 | 1小勺 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
葱姜水 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
香油 | 几滴 |
水汆丸子的做法
制作
葱切段 ,姜切片,入盛器加入料酒制成葱姜水,鸡肉猪肥膘斩成茸状砸成泥入盛器中,加入盐、味精、葱姜水、胡椒粉、蛋清、淀粉,分步搅上劲备用,锅上火加清水、葱、姜、料酒、盐、味精烧开调制小火,捞去葱姜,挤丸子,完毕后调成大火,汤开丸子飘起去浮末。
汤盆中加入香菜段、胡椒粉、香油几滴,将汆好的丸子和原汤倒入汤盆中即可。同上
同上
同上
同上
小贴士
特点:丸子质地鲜嫩,汤清见底,汤鲜味美。
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