苗家酸汤鱼锅
宅在家中,宝贝儿想吃有味道的,突然想起还有之前买的苗家酸汤,打开冰箱,巴沙鱼柳还有两包,哈哈哈!那就来个酸汤鱼锅吧!即暖和又开胃!
用料
西红柿 | 2个 |
苗家酸汤 | 200克 |
冻豆腐 | 300克 |
午餐肉 | 1盒 |
香菜 | 2根 |
盐 | 少许(酸汤已调味,按下锅食材) |
巴沙鱼 | 2包约400克 |
白胡椒 | 少许(腌鱼使用) |
虾皮 | 5克 |
番茄酱(不是番茄沙司) | 1小勺 |
苗家酸汤鱼锅的做法
2个🍅洗干净去皮切块备用
冻豆腐解冻备用
打开午餐肉切成厚片备用
白菜,香菜洗干净切好备用
巴沙鱼柳解冻后洗干水份切成约五公分块状,这种鱼没有骨头,而且肉质细嫩不怕老,切后点没有关系,切好后用白胡椒粉,盐,一点点生抽(可放可不放)淀粉腌制备用。建议第一步先把鱼腌上。
最关键的法宝,苗家小酸汤,也是我在下厨房的集市店铺买的,强烈推荐!所有配料都齐全了开动,汤锅(我因果的不锈钢单炳)反正就是做好可以直接上桌的就行,热锅凉油放下虾皮炸香倒入番茄翻炒,期间加入少许盐和糖,炒制番茄软烂后将酸汤摇均匀后倒入锅中,由于酸汤本身味道比较重(酸和辣)可根据食材多少和个人口味适量放入,个人经验这样一瓶500克的我吃三次。酸汤倒入后细细搅拌,加入一部分开水(热水)待煮开后开始依次放入食材,我先放的都冻豆腐可以让豆腐多入味,煮一会儿再放入午餐肉继续煮,这时候都是小火煮,中间可尝尝味道,如果觉得味道不够可以再加些酸汤或盐来调味,准备下鱼块,开大火依次倒入鱼块。因为鱼是事先腌制的应该已经入味,鱼肉又容易熟,所以最后放,鱼肉下完后依然大火再煮10分钟左右,关火,洒上香菜调色!红红的鱼锅配上翠绿的香菜,甚是好看!让人食欲大增!
小贴士
番茄酱和番茄一起翻炒一定要小火炒出红油,这样色泽会比较鲜亮好看。锅里可以放各种食材,我之前用羊肉卷也做过羊肉锅,味道也是非常好的。注意如果是羊肉,羊肉卷要事先焯水,以免影响汤色!就说这些,开饭啦!
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