香辣啤酒鸭焖土豆
姐姐送了一只土鸭,想起了高中聚会时,大家在龟龟家做的啤酒鸭,多么美好的回忆啊!
用料
鸭 | 半只 |
姜 | ①块 |
干辣椒 | ④个 |
八角 | ②个 |
桂皮 | ②小块 |
香叶 | ③片 |
蒜 | ④瓣 |
黄冰糖 | ③克左右 |
啤酒 | ①罐250毫升 |
生抽 | ①勺 |
盐 | 3克 |
香辣啤酒鸭焖土豆的做法
鸭肉洗净剁成小块,凉水入锅加一半的姜焯水,水开后,保持沸腾状态捞出鸭肉。
小料洗净,姜蒜切好,辣椒掰断。
别忘记了冰糖,我用的黄冰糖,白冰糖也可以,实在不行,白砂糖也可以。
锅洗净,放少量油,倒入除内脏外的鸭肉翻炒,大火炒至鸭肉收紧,加入小料冰糖,改小火,炒到冰糖融化,到一点点啤酒,加盐,生抽继续翻炒三十秒左右,倒入所有啤酒烧开,改小火加盖慢炖。
一个土豆,洗净,切块。
鸭肉一直炖,中间发现汤汁不够就加热水。注意加热的时候,一定开大火煮开,再调小火。炖到鸭肉差不多烂时,加入土豆,继续小火焖几分钟。
开吃
小贴士
1.冰糖和盐的量大概估得,冰糖就三小颗,盐就平时做饭的量稍多一点,因为成菜有汤汁,盐的量就比平时炒菜稍多一点点。
2.这个是自家养的土鸭,肉很紧实,所以炖的要久一点,要是着急的话就可以在第4步,加入所有啤酒烧开后,转到高压锅,压一刻钟也差不多了,再转到炒锅加土豆焖一会儿,还是一样,汤汁不够加热水烧开调小火。我买的是新土豆,超级好熟。
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