牛肚炒芦笋
之前我只知道芦笋颜色翠绿、口感清新、脆爽多汁。
今天百度了一下芦笋的介绍,惊呆了: 芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
既然这么好,以后要多多挖掘它的吃法!
用料
熟牛肚 | 150g |
芦笋 | 300g |
鲜辣椒或剁椒 | 1个或1勺 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 1勺 |
菜油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
牛肚炒芦笋的做法
熟牛肚切成细条;芦笋洗净切短;生姜切片;鲜辣椒切小块(或剁椒一勺);
锅中下油烧热,先放姜片后下牛肚快速翻炒;
下芦笋翻炒至芦笋颜色呈现翠绿色,加1勺生抽、1小勺盐调味;
下辣椒(或剁椒)翻炒点缀一下即可出锅。
小贴士
1)第2歩中,翻炒速度要快的原因是牛肚容易粘锅,如果用不粘锅就不用考虑翻炒速度啦;
2)牛肚本身就是熟的,芦笋也很容易熟,所以整个炒的时间只需几分钟;拿不准的可以尝尝,芦笋熟了就可以出锅。
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