轻断食:完美瘦身的肠道革命之自制酸奶
自制酸奶
自制酸奶不只比店里卖的酸奶含有更多的益生菌,还更好吃。如果你让制作酸奶变成一种连续的惯例,其实就可以自行生产。
发酵超过24小时后,大部分乳糖已经被转化,这意味着有些通常对乳糖不耐受的人也许完全能耐受自制酸奶。自制酸奶最简单的方法是使用酸奶制造机,不过很多人都是用传统方法制作,把它放在温暖的地方,盖上盖儿,放一个通宵。有些人把它放在微波炉里过夜,后者就像个大型保温瓶。
用料
有机全脂奶(或一半全脂奶加一半淡奶油,这样质感会更黏稠) | 1升 |
2大汤匙优质活细菌有机酸奶或2汤匙酸奶发酵剂 | 2勺 |
1升容量的保温瓶,或加盖的碗,或酸奶制造机数字温度计(可选) | 1升 |
1升容量的玻璃容器 | 1升 |
轻断食:完美瘦身的肠道革命之自制酸奶的做法
确保你所有的装备和容器都极其干净,并用开水消过毒(或经过洗碗机的热循环)。
如果使用活细菌有机酸奶做发酵剂,那么它的温度在室温左右是最好的。
保存酸奶的罐子也最好是室温。
将牛奶倒进一个平底锅里,小火加热,不停搅拌以防烧煳。
在开始沸腾之前(沿边开始起泡时),将锅移下热源。
让牛奶凉至30~40°C——牙齿觉得它刚好是温热的(如果使用淡奶油,早一点将它加进去搅拌,这能使它变凉),然后将一满杯牛奶倒进一个碗里,搅入发酵剂。
加入剩下的牛奶,再次搅拌,好让它们充分混合。
将混合物倒入酸奶制造机,或是倒入干燥且消过毒的保温瓶或加盖的碗里,让它在厨房台面上静置24小时(许多酸奶制造机的静置时间不能超过15小时,因此,有必要的话,就在15小时后重启静置时间)。
温度越高,成形越快(但温度绝对不能超过46℃)。
将酸奶倒入干净的玻璃容器里,在冰箱里(停止发酵)可储存5天。
留出4汤匙酸奶,以便在5天内继续下一轮制作,你可以就这样让生产过程永远继续……
小贴士
如果你对乳制品敏感,请使用山羊奶或绵羊奶。它们含有一种不同的酪蛋白,你也许可以耐受。
-
蒜香芝士黑松露烤南瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
贝贝南瓜的神仙吃法,制作简单又美味用料贝贝南瓜1个橄榄油1勺大蒜酱1勺黑松露酱1勺黑胡椒碎少许面粉1小勺蒜香芝士黑松露烤南瓜的做法贝贝南瓜洗净,切开挖掉内心,切成块!倒入橄榄油,大蒜末,黑松露酱,黑胡椒碎,抓匀!铺在烤盘上180度,10分钟,翻面,放几片芝士片,再烤5分钟出炉,...
-
一碗随心所欲的夏日清凉的烹饪做法,大厨教你详细做法
我们极少吃快速面,传统的煮法虽然美味,但吃完总有种“近期不想再吃的欲望”于是自创了一种吃法——方便拌面,偶尔吃下,算是夏日的一抹清凉方法极简单,配料全部随心用料快速面1包/人一碗随心所欲的夏日清凉的做法快速面煮熟(依个人口感,我用中火煮了3分钟),过凉水,沥干水...
-
小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
从备餐到上桌总时长15分钟~略微有点辣但是家里小朋友表示完全没问题,下饭好吃~~用料牛肉片250克洋葱1个内酯豆腐1盒金针菇150克泡菜10克蒜3瓣生抽2勺鸡精半勺韩式辣酱适量小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的做法金针菇去根洗净,洋葱切大片,大蒜切片,豆腐切块。炒香洋...
-
低碳生酮—基础版丸子,无蛋无淀粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是基础版的丸子,猪肉牛肉都可以,做好一盒速冻在冰箱里,随时拿出来做咖喱蔬菜丸子、茄汁丸子汤、肉丸pizza,奶油蘑菇丸子等,非常方便。无蛋,无淀粉,肉的部位最好是去皮五花肉和腿肉各半,五花肉润口,腿肉Q弹,加入搅碎的洋葱来提升爆汁感,以及提供天然的甜味。用料去皮五花...
相关文章
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之荞麦薄饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之姜黄拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之乐肠鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之炸鸡丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之克菲尔牛奶酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之腰果奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之紫色德国酸菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之素食汉堡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之坚果乳的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻断食:完美瘦身的肠道革命之奶油腰果蘑菇的烹饪做法,大厨教你详细做法