轻断食:完美瘦身的肠道革命之彩虹烤杂烩
彩虹烤杂烩
(4人份)
这种彩虹色的杂烩满溢着各种各样的植物营养素。
它很适合搭配蒸羽衣甘蓝或大份绿叶沙拉和牛油果,可用绿油醋汁调味。
用料
甜菜根 | 4个 |
甜土豆 | 4个 |
红洋葱 | 3个 |
小胡瓜 | 2根 |
球茎茴香 | 1个 |
小南瓜(或半个冬南瓜),切成4半 | 1个 |
黄椒 | 2个 |
1茶匙莫尔登海盐 | 1勺 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 2勺 |
制作番茄酱: | 500毫升 |
橄榄油 | 2勺 |
蒜,切碎 | 2瓣 |
罗勒叶,切碎 | 1把 |
中等大小的洋葱,切片 | 1个 |
1汤匙新鲜牛至叶,切碎(或1茶匙干牛至叶) | 1勺 |
中等大小的新鲜番茄,切碎 | 6个 |
罐装有机碎番茄 | 400克 |
1汤匙香醋 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
轻断食:完美瘦身的肠道革命之彩虹烤杂烩的做法
做番茄酱时,取一口炖锅,中火加热,倒入油,慢煎洋葱6~7分钟,直至变软呈金黄色。
加入大蒜、罗勒叶和牛至叶,翻炒,再加入新鲜的番茄、罐装番茄和醋。
用一撮盐和胡椒粉给酱汁调味,小火炖煮15~20分钟。
迅速地搅拌一会儿,将它放到一边(放在冰箱里可以保存5天左右)。将烤炉预热至190℃。
取一个大烤盘,用自制的番茄酱慷慨地涂满盘底(这份食谱里你只需用到一半番茄酱)。将所有蔬菜切成1厘米厚的片,除了小胡瓜和黄椒,它们需要切得更厚些,差不多是2厘米。
从盘子最外沿开始,按颜色摆放蔬菜:甜菜根片,接着是甜土豆和小胡瓜,直到摆满整个盘子。
加上盐和胡椒粉调味,在面上滴上橄榄油,放入烤炉,烤30~40分钟。
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