孩子超爱吃的无水鲜香番茄鱼(配米线、米面、面条),味道绝了
一说吃个鱼吧,就有很多亲打退堂鼓了,肯定是嫌麻烦。今儿这道菜不光孩子超级爱吃,全家都喜欢。味道惊喜的同时,又是最最最简单的一道鱼美味了。
还等什么,follow me!
用料
巴沙鱼 | 1条(500克) |
西红柿 | 3-4个(个头匀称) |
料酒 | 10-15ml |
盐 | 若干 |
姜粉 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
蒸鱼酱油 | 10ml |
番茄酱 | 10-15ml |
香菜 | 1根 |
孩子超爱吃的无水鲜香番茄鱼(配米线、米面、面条),味道绝了的做法
除了1条巴沙鱼和3个西红柿以外,所有调料如上图所示,还有盐。
巴沙鱼解冻后切块,用盐、白胡椒、料酒腌制,直接上手轻轻抓匀,防止鱼肉散开,静置10分钟。这时候锅中放适量水烧开,把洗净的3颗西红柿放入烫皮(家里有矿的亲建议放4颗),将去皮后的西红柿榨汁备用。锅里的开水继续煮,放入腌制好的巴沙鱼,水开后继续翻滚1分钟,捞出备用。
锅中放入适量橄榄油,油开后放入番茄酱,炒匀(约20秒)出红油后,放入榨好的西红柿汁。
西红柿汁滚开后小火,一分钟后放入蒸鱼酱油,再一分钟后放入巴沙鱼块。
我是同步两个锅操作,最开始煮水烫西红柿的时候,另一个锅里同步烧水煮米面。我用了一卷米面。
陈克明的米面筋道好煮,开水煮2-3分钟8成熟捞出即可。同步操作不方便的亲建议先煮好米面或米线或面条,再做番茄鱼。
刚才说到放入巴沙鱼,同时放入8成熟的米面,筷子搅匀,继续小火煮2分钟,尝咸淡,适量放盐(因为腌制巴沙鱼放过一次盐,这一次根据个人口味做调整),从始至终都不要放一滴水、西红柿就是本道菜的汤汁本汁,米面会吸收一些,只要小火操作,绝对不糊锅且香浓美味。
我娃喜欢吃香菜,那就来上一根,洗净切碎,大功告成!
大口吃鱼,撸碗米面吧!浓浓的鲜香口感。
真羡慕这个娃,又一碗妈妈的爱❤️
小贴士
西红柿就是番茄,番茄就是西红柿;
西红柿去皮再榨汁,没榨汁机买熟透的西红柿切小小丁;
巴沙鱼可换成其它鱼,没刺的最安全哦;
没有姜粉用姜片腌制,焯水后捞出扔掉;
橄榄油这时候不用啥时候用,有核桃油、松子油都用起来,这种连汤都一滴不剩的菜适合用最好的油;
米面、米线、各种粉,都可以撸;
配菜可以加点鲜豆腐切丁,味道绝了;
喜欢汤汁的多放西红柿;
这道菜免糖,味道足够鲜。
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