冰镇超好吃:(韩式)拌杂菜
最近在重新看《搞笑一家人》,俊河和罗文姬女士的拌饭啊韩国家庭餐桌上的拌杂菜啊,还有冰箱里一盒一盒的酱牛肉和泡菜,就算是天气很热的夏天看着也很有胃口。
韩国家庭的食物好像总是有很多生活在冰箱的保鲜盒里,吃的时候就拿一些出来看着又有食欲也很方便的样子(不知道这样健不健康啦)。
拌杂菜这种把好几种菜混合着香油拌到一起,放在冰箱里冰冰凉,吃起来又充满芝麻油干香菇的香气,经过冰镇的芝麻油完全不会腻口,蔬菜种类也很满足营养,一次做两顿的量,夏天里真的不要太合适鸭!
-打个括号的原因是并不知道是不是正宗的韩式拌杂菜啦,毕竟调味料都很中国-
用料
红薯粉条 | 1小把 |
干香菇 | 12朵 |
胡萝卜 | 1根 |
绿豆芽 | 半斤多 |
肉丝 | 100克 |
洋葱 | 半颗 |
菠菜 | 1把(200g) |
调味: | |
白胡椒粉 | 一点点 |
鸡精 | 0.5匙 |
盐 | 1.5匙 |
糖 | 1匙 |
酱油 | 1勺 |
香油 | 3勺 |
腌肉料: | |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 1/3匙 |
糖 | 1/3匙 |
白胡椒粉 | 1点点 |
香油 | 1勺 |
冰镇超好吃:(韩式)拌杂菜的做法
里脊肉切丝(我用的大里脊),放酱油、盐、糖、白胡椒粉、香油拌匀腌制。
干香菇洗净,温水泡发,香菇水不要倒哦
粉丝提前冷水泡软,沸水煮三分钟左右煮熟,捞至冰水中备用
处理配菜,洗净切丝,洋葱丝切细一点
平底锅按顺序每次炒一种食材、锅底留薄薄一点油,先炒洋葱煸炒软,然后香菇,然后胡萝卜豆芽最后菠菜(炒熟即可)。油每次真的只放一点,觉得某种菜(比如胡萝卜)自己要炒糊的时候就往下淋一点泡香菇的水。
最后炒肉丝,煸炒到香气四溢
所有熟食材放入盆中,撒上芝麻,放入调味料中的酱油,盐、糖、香油、鸡精及一丁点点点儿白胡椒(约等于无)
放一张调料茶匙,就是调味罐里的小勺子,这是1匙盐的量
拌匀后盖上保鲜膜或放入保鲜盒进冰箱冷藏即可啦,一次不要做太多不建议冷藏太久
小贴士
1、腌肉的时候可以多放一点酱油
2、炒食材的时候每次都只放一点油慢慢炒,下一种食材重新放油,这样做出来的冷藏后不油腻
3、红薯粉一定要泡冷水,事后香油一定要足够保证顺滑,这样怎么冷藏都不会粘,还是很滑溜溜爽口
4、豆芽绿豆芽黄豆芽都可以,看个人口味,拌菜我爱绿豆芽拌饭的汤一定要黄豆芽
5、拌的时候自己及时尝味道及时调整啊
夏天最爱凉凉拌菜!
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