春节冷菜-口水鸡/椒麻鸡🐔

💖鸡腿的超好吃做法。
💖口水鸡，椒麻鸡，鸡丝凉面，一个酱料秘方全部搞定！
💖简单易学，酱料拌其他冷菜也可以。

用料  

春节冷菜-口水鸡/椒麻鸡🐔的做法  

1. 💙所有用料合影。

2. 💙焯鸡腿的用料
   （小葱，姜片，花椒，大料）

3. 💙鸡腿洗净血水，冷水下锅，倒入少许料酒，煮15分-20分（筷子能捅破就是熟了）

4. 💞煮鸡腿的同时，准备酱料。
   1⃣蒜末（3-4颗蒜切碎），花椒粉（花椒用擀面杖撵碎），盐（2勺），辣椒面儿（2勺），白芝麻（2勺），干辣椒or小米椒（小段3-4）绿线椒切小圈儿（2根）

5. 2⃣锅中烧热油，均匀泼在碗中的调料上，要雨露均沾，搅拌均匀。

6. 3⃣倒入山西陈醋（3-4勺），白糖（1-2勺），蚝油（1勺），生抽（2勺），芝麻油（1勺），倒入凉白开（3-4勺）。
   
   💙把酱汁搅拌均匀，冷藏备用。

7. 💙把煮好的鸡腿放在冰水里冷却20分钟-30分钟。

8. 💙将鸡腿肉撕成小条。

9. 💙把酱汁淋在鸡肉上，撒葱花，搅拌起来即可。

10. 💛成品图💛

11. 💞加入黄瓜丝，还可以拌鸡丝凉面💞

小贴士

花椒可以用买来的花椒粉替代，也可以直接用花椒油。
辣椒用小米椒or干辣椒都可以。