蟹肉炒鸡蛋
吃剩的清蒸帝王蟹腿肉,加上鸡蛋炒一炒,又是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜🤤
用料
蟹腿肉 | 一小碗 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
生姜 | 2片 |
以下为料汁 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1/3勺 |
白糖 | 1/3勺 |
盐 | 少许(可以不加,或是最后快起锅前尝一尝再加,看个人口味) |
香油 | 半勺 |
芡粉 | 半勺 |
清水 | 5-6勺(酌量加减) |
鸡精 | 随意 |
蟹肉炒鸡蛋的做法
调好料汁备用
我用的勺是一般吃饭用的勺,不是汤勺,不是小茶匙。大概这样。
锅中热油,放入姜片,煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
倒入蛋液,改中小火
趁着蛋液未凝固,倒入蟹肉
翻炒均匀
蛋液基本凝固后,倒入料汁,炒匀
料汁浓稠后放入葱花,炒匀即可
完成出锅
小贴士
1、芡粉不用放太多,薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕,可以在锅里加些水,翻炒一下就行。汁水多些,拌饭也好吃😋
2、如果怕腥,可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、没有蟹肉,个人感觉可以用蟹肉棒代替。
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